作為一種科學的實驗方法，設備在無機、有機、化工、冶金、醫(yī)藥、食品、塑料、橡膠、能源、建筑、生物及空間技術等領域被廣泛應用。它的核心就是研究物質(zhì)在受熱或冷卻時產(chǎn)生的物理和化學的變遷速率和溫度以及所涉及的能量和質(zhì)量變化。例如在研究淀粉結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上，特別是熱力學性質(zhì)的測定。可結(jié)合物化方法分析淀粉、淀粉混合物體系的熔融性和預測結(jié)構(gòu)，利用該設備測定淀粉糊化和回生。采用標準曲線法測定一定糊化程度的淀粉與峰面積的關系，再根據(jù)未知樣品的峰面積計算糊化度；根據(jù)淀粉重結(jié)晶分子大小與峰面積大小的關系，可確定淀粉的回生程度。而且在糊化和老化相變的過程中，伴隨著能量的變化，可以利用綜合熱分析儀進行測量。

　　綜合熱分析儀的分析方法可分靜態(tài)分析和動態(tài)分析：

　　靜態(tài)分析包括等壓質(zhì)量變化測定和等溫質(zhì)量變化測定。等壓質(zhì)量變化測定是指在程序控制溫度下，測量物質(zhì)在恒定揮發(fā)物分壓下平衡質(zhì)量與溫度關系的一種方法。等溫質(zhì)量變化測定是指在恒溫條件下測量物質(zhì)質(zhì)量與壓力關系的一種方法。這種方法準確度高，但比較費時。

　　動態(tài)分析就是我們常說的熱重分析和微熵熱重分析。微熵熱重分析又稱導數(shù)熱重分析（DTG），它是TG曲線對溫度（或時間）的一階導數(shù)。以物質(zhì)的質(zhì)量變化速率（dm/dt）對溫度T（或時間t）作圖，即得DTG曲線。